Investigación de bacterias del género Yersinia en pollos destinados al consumo y en alimento balanceado para aves / Bacteria of the genus Yersinia in chickens for human consumption and in balanced bird food

Se ha investigado la presencia de bacterias del género Yersinia en 50 muestras de pollo faenados destinados al consumo y en 65 muestras de alimento balanceado para aves. Se enriquecieron en solución de buffer de fosfatos 0,067 M pH 7,6 en NaCl 0,145 M (PBS) a 4 -C durante 21 días. El post-enriquecimiento se realizó con KOK al 0,5%. Los aislamientos se hicieron sobre agar Salmonella-Shigella (SS) y agar MacConkey (MC). Las colonias sospechosas se sembraron en triple azúcar hierro (TSI). Las colonias se purificaron a través de pruebas bioquímicas, serológicas y de fagotipia. De las muestras de pollo se aisló Y. enterocolítica en un 10% con las siguientes biovar (B), serovar (O) y fagovar (Lis): B:1,0:6,47, Lis Xz; B:1, 0:6, Lis Xz; y B:1,0:5, Lis Xz; Y. intermedia en un 40%, B:1,0:52,Lis Xz y B:1,0:52,53,54,Lis Xz (NRA, nitrato reductasa de tipo A); Y. frederiksenii en un 4%, 0:10, K1,25,35,38,46, Lis Xz (citrato +) y 0:10,K1,25,35,38,46,Lis Xz (ONPG -: citrato +); Y kristensenii en un 2%, no aglutinable, Lis Xo. Del alimento balanceado para aves no se aisló Yersinia spp. todas las cepas fueron negativas a las pruebas de dependencia del calcio para el crecimiento y autoaglutinación a 37 -C indicandola ausencia de plasmidios de virulencia. También fueron negativas a la prueba de Sereny. Cuatro cepas fueron enterotoxina positivas. De los resultados obtendios se concluye que las cepas de Yersinia aisladas a partir de pollos no significan un riesgo para la salud

Importancia de la Salmonella enteritidis en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en Argentina, años 1986 - 1988 / Significance of Salmonella enteritidis in outbreaks of diseases transmitted by foods in Argentina, 1986 - 1988

La presente comunicación informa los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos producidos por Salmonella Enteritidis, que ocurrieron en la Argentina entre 1986 y 1988. Del total de 39 episodios registrados, se estudiaron 210 cepas aisladas de heces humanas (28 brotes) y 59 de alimentos (23 brotes). Fueron afectadas más de 2.500 personas en distintas provincias, caracterizándose el cuadro clínicos por la gravedad de los síntomas (fiebre, vómitos, diarreas y gran deshidratación). La principal fuente de infección se relacionó con huevos crudos, consumidos en forma de mayonesa artesanal. Se consdiera necesario realizar un efectivo control de los productos aviarios, así como una permanente vigilancia de la salmonellosis

Aislamiento en Argentina de Vibrio cholerae no 01 en líquidos cloacales / Isolation in Argentina of Vibrio cholerae non 01 in sewage fluids

El Vibrio cholerae no 01, estrechamente vincuolado al clásico vibrión colérico epidérmico, ha adquirido notoriedad mundial en las últimas décadas al haberse comprobado su asociación con brotes diarreicos, septicemias y otras enfermedades, tanto en el hombre como en los animales. Los alimentos y aguas conataminadas, así como los líquidos cloacales, constituyen eslobones importantes en la cadena de transmisión en la cadena de transmisión. Se aislamiento en zonas costeras del Alántico y del Pacífico noa ha llevado a investigar su presencia en nuestro medio, selecionando el líquido cloacal para este primer estudio. Se confirmó el hallazgo, por primera vez en la Argentina, de 27 cepas de Vibrio cholerae no 01 a partir de muestras de líquido cloacal del partido de Berisso que descarga en el Río de la Plata

Primeros aislamientos de Salmonella Zaimam en humanos / 1st isolations of Salmonella Zaiman in humans

Se comunican los tres primeros casos de Salmonella Zaiman en niños mayores de un año, afectados de idarrea aguda infecciosa de menos de siete días de evolución, internados en el Servicio de Pediatría del Hospital R. Madariaga de la ciudad de Posadas, Misiones. Además, esta serovariedad se aisló por hemocultivo de una niña de 11 años con infección urinaria y sepsis. Esta Salmonella es una nueva serovariedad aislada del arroyo Zaiman que recorre zonas suburbanas de Posadas

Determinación de la calidad higiénico-sanitaria de fideos frescos / Determination of the hygienic-sanitary quality in fresh noodles

Mesófilos aerobios totales (MT), coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), Escherichia coli (EC), hongos y levaduras (HyL) y Salmonella fueron estudiados en 50 muestras de fideos frescos (32 a 35% de agua) preparados con huevo deshidratado o con huevo líquido. Los valores obtenidos fueron: (entre paréntesis el porcentaje de muestras positivas) MT, 10**4 a 10**6 UFC/g (48%); H y L, 10**2 UFC/g (76%); CT, 4 a 100/g (32%) y 460/g (2%); CF, 3 a 10/g (14%) y 21/g (6%). Para EC sólo dos muestras fueron positivas con 4 y 9/g respectivamente. Una sola serovariedad de salmonella (S. oranienburg) fue detectada en el 88% de las muestras

Primer aislamiento y caracterización de Yersinia enterocolitica en heces humanas en Argentina / First isolation and characterization of Yersinia enterocolitica from human feces in Argentina

Por primera vez en Argentina se informa el aislamiento de Yersinia enterocolitica en un caso de diarrea aguda. La cepa fue clasificada como perteneciente al biotipo 4 de Wauters, serotipo O:3, lisotipo VIII. Las pruebas de autoaglutinación, dependencia de Calcio y producción de toxina termoestable resultaron positivas, mientras que no se demostró letalidad por vía oral para el ratón adulto, ni invasividad mediante la prueba de Serény en ratón. Se detectó la presencia de un plásmido de aproximadamente 40 Mdal. La DL50 en ratón lactante fue de 4,1 x 10**6. Estos resultados coinciden con lo observado para la mayoría de las cepas de Yersinia enterocolitica pertenecientes a este sorotipo

Aislamiento de nuevas serovariedades de Salmonella en cursos de aguas / Isolation of new serum varieties of Salmonella in water streams

Se continuaron las investigaciones tendientes a determinar las causas y grado de contaminación de las aguas del arroyo Zaimán, del distrito Capital de la provincia de Misiones. Se investigó la presencia de serovars del género Salmonella, en muestras extraídas de 2 puntos equidistantes de un establecimiento frigorífico y matadero, en ambos sentidos de la corriente. Se aplicaron técnicas de incubación de alta temperatura, con plaqueos sucesivos efectuados a distintos tiempos de incubación. Como medios de enriquecimiento se emplearon Caldo-Dulcitol Selenito y Caldo-Tetrationato con Verde Brilhante al 0,001%. Para el aislamiento de colonias se utilizaron Agar Eosina-Azul de metileno, Agar Verde Brilhante con Sacarosa y Agar Sulfito de Bismuto. La mejor combinación resultó ser: Caldo Dulcitol Selenito-Agar Sulfito de bismuto. Se caracterizaron las cepas por medio de 10 reacciones bioquímicas y por serología. Se realizaron 34 operaciones de muestreo, hallando Salmonella en un 76% de las muestras analizadas, describiéndose un total de 22 serovariedades. Se señala a S. saphra como la serovar de mayor abundancia, ocupando S. anatum y S. newport el segundo lugar en forma compartida. La mayor parte de los aislamientos y serovars confirmados, provinieron del punto de muestreo ubicado aguas abajo del establecimento industrial, lo que demuestra la influencia de vertido de efluentes en el grado de contaminación de las aguas del arroyo Zaimán, considerándose que el nivel de Salmonella hallado constituye un riesgo potencial significativo para los probladores ribereños que utilizan estas aguas, principalmente con fines de recreación. Se destaca la detección de una nueva seroviedad en el orden mundial, designada como S. zaimán y la presencia de los primeros aislamientos en la Argentina de las serovars S. jos, S. madelia y S. belem, todas pertenecientes a la sub-especie I y la S. IV (HARMELEN) que corresponde a la sub-especie IV del género Salmonella

Yersinia enterocolitica: primeros aislamentos a partir de alimentos cárnicos en Argentina / Yersinia enterocolitica: first isolations from meat products in Argentina

Se ha investigado la presencia de Yersinia enterocolitica en alimentos frescos de origen animal. Se aislaron 27 cepas a partir de : chorizos, salchichas, lenguas de bovinos, y lenguas y ciegos de porcinos; no se halló en morcillas. Se identificaron los siguientes biotipos (B), serotipos (0) y lisotipos (Lis): en chorizos, B2, 0:9, Lis X3 y B1, 0:7,8, Lis Xo; en salchichas: B1, 0:5, Lis Xz; en lenguas de bovinos: B1, 0:5, Lis Xz y B2, 0:9, Lis X3; en lenguas de cerdos: B1, 0:6, Lis Xz; en ciegos de cerdos: B1, 0:6, Lis Xz y B1, 0:5, Lis Xz. El tipo B2, 0:9, Lis X3 aislado de chorizo y lengua de bovino, ha sido encontrado excepcionalmente fuera del hombre. El tipo B1, 0:6, Lis Xz se aisló de lengua y ciego de un cerdo. Del ciego de un cerdo se aislaron dos tipos: B1, 0:5, Lis Xz y B1, 0:6, Lis Xz. Se considera necesario ampliar los estudios sobre esta bacteria para reconocer su importancia como agente etiológico de la yersiniasis en Argentina

Distribucion anual de serotipos de Salmonella, Shigella y Escherichia coli enteropatogeno infantil (EPI) en la Republica Argentina durante el periodo 1979-1981. / Annual distribution of serotypes of Salmonella, Shigella and Escherichia coli child enteropathogen in Argentina, during the period 1979-1981

Se comunica el aislamiento de 3.665 cepas de Salmonella, 1.855 de Shigella y 697 de E. coli enteropatogeno infantil (EPI), a partir de distintas fuentes (humanas, animales, alimentos y agua), efectuado en la Republica Argentina en el trienio 1979-1981. De la evaluacion realizada surge que S. typhimurium continua ocupando el primer lugar entre todos los serotipos de Salmonella aislados, siguiendole en orden de importancia S. oranienburg, S. derby S.panama, S. agona, S. anatum, S. newport S.bredeney y S. montivideo. Con relacion a Shigella, se destaca la aparicion de nuevos serotipos en el pais, en particular la Sh. dysenteriae 2. Sh. flexneri es la de mayor prevalencia. Se analizan tambien las fluctuaciones de E. coli EPI notandose una mayor frecuencia del serotipo 0111:B(4) y la aparicion del 0112:B(13) a partir de 1981. Se senala la importancia de la vigilancia epidemiologica de estos germenes

Serotipos de Salmonella en la Republica Argentina aislados de fuentes humanas y no humanas durante el periodo 1979-1981. / Salmonella serotype in Argentina isolated from human and non human origin during the period 1971-1981

En la Republica Argentina, durante el trienio 1979-1982, se aislaron 49 serotipos de Salmonella a partir de 3.665 cepas correspondientes a distintas fuentes. Se trato de establecer la relacion de cada una de ellas en los ciclos de transmision e infeccion humana. S. typhimurium continua ocupando un lugar de prevalencia en las muestras humanas aislandose tambien de otras fuentes, principalmente agua y animales aunque en menor proporcion, ocurriendo algo similar con S. oranienburg.Con respecto a S. typhi, se observa que mantiene su habitual caracteristica de endemicidad en nuestro pais. Se encontraron otros serotipos de Salmonella, entre ellos S. paratyphi, S. panama, S. derby S. agona S. bredeney, S. newport, S. anatum y S.montevideo. De las 3.665 cepas de Salmonella estudiadas, el 73,73% proviene de fuentes humanas y el 26,27% restantes de fuentes no humanas, correpondiendo 5,40% a aislamientos en animales, 15,39% en agua y 4,58% en alimentos. Se destaca la necesidad de intensificar estudios de los diferentes eslabones que constituyen la cadena de infeccion por Salmonella